Pionono de Dulce de Leche

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina leudante
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Relleno al gusto (dulce de leche, crema pastelera, mermelada, etc.)

Instrucciones:

Preparar la Masa:

1. En un bol, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
2. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
3. Incorpora la harina leudante tamizándola, y mezcla suavemente con una espátula para evitar que la masa pierda aire.

Cocinar en Sartén:

1. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Es importante que la sartén tenga una tapa que ajuste bien.
2. Engrasa ligeramente la sartén con un poco de mantequilla o aceite.
3. Vierte la mezcla de manera uniforme en la sartén caliente, extendiéndola bien.
4. Cubre la sartén con la tapa y cocina a fuego bajo durante unos 10-12 minutos, o hasta que el pionono esté cocido y al tocar la superficie con un dedo, vuelva a su lugar.

Desmoldar y Enrollar:

1. Retira cuidadosamente el pionono de la sartén y colócalo sobre un paño de cocina limpio o papel manteca.
2. Deja que se enfríe un poco y luego extiende el relleno de tu elección de manera uniforme sobre la superficie del pionono.
3. Con ayuda del paño o papel, enrolla el pionono comenzando por uno de los lados cortos, formando un rollo compacto.

Reposar y Servir:

1. Envuelve el pionono en film transparente y refrigera por al menos 1 hora para que tome forma.
2. Desenvuelve, corta en porciones y sirve.

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